Rural Market, la biodiversità nel centro storico di Parma

Rural Market 4Nel cuore di Parma, in Borgo Giacomo Tommasini 7, c’è un mercato dove gustare tutto l’anno i prodotti agricoli della biodiversità tosco-emiliana. È il Rural Market. Negli ambienti che per oltre sessant’anni hanno ospitato l’antica salumeria Grisenti, oggi, oltre a un piccolo laboratorio, trovano spazio banchi e scaffali che accolgono pane e pasta di grani antichi, formaggi monorazza di latte crudo intero da vacche Bardigiana, Ottonese, Grigia dell’Appennino e Val Padana, latte fresco di asina, pecorino massese, formaggio Pioniere ottenuto da latte intero della mungitura del mattino, yogurt al naturale biologico, uova di gallina romagnola, carni e salumi di cinta senese e maiale nero allevati all’aperto, fagioli Zolfini, farro della Garfagnana e orzo Leonessa già cotti, testaroli della Lunigiana, succo di mela fresco e verdure selvatiche. Ma anche confettura di uva termarina e prugna zucchella, mostarde di anguria bianca, pera nobile e cotogna, miele biologico, passata di pomodoro riccio di Parma, vellutata di zucca violina, minestrone di verdure e tanti altri prodotti che verranno presentati a rotazione.

Rural Market 16I prodotti vengono messi in vendita nello stesso giorno di arrivo dalle campagne. Al centro, come è tradizione del movimento “Rural”, ci sono le aziende agricole, spesso a gestione familiare, per più di una quarantina tra agricoltori e allevatori custodi di Emilia Romagna e Toscana che si impegnano a recuperare e a proteggere antiche varietà vegetali e razze animali abbandonate da decenni e quasi estinte. Ognuno di loro potrà farsi conoscere attraverso iniziative che verranno loro dedicate periodicamente. Non mancheranno visite guidate alle fattorie “Rural” per incontrare agricoltori e allevatori, ascoltare le loro storie e vedere come nascono i prodotti della biodiversità. In questi giorni c’è poi un doppio appuntamento con i Rural Festival: a Rivalta di Lesignano de’ Bagni nei giorni 3-4 settembre e poi il 17-18 settembre a Gaiole in Chianti, nel senese. Il Rural Market è aperto dal martedì al sabato dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 17 alle 20. Chiuso la domenica e il lunedì.

Informazioni: Rural Market, Borgo Giacomo Tommasini 7 – 43121 Parma – Tel. 0521-237485.

Rural Market - Asprella

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