Autunno, il bosco a tavola

By sandratognarini on 1 novembre 2017 • ( 0 )

Continua con un nuovo appuntamento “La cantina degli chef”, progetto ideato da Roberto Lechiancole, proprietario del Prime Alture Wine Resort di Casteggio (PV), con lo scopo di portare in cantina alcuni tra i migliori interpreti stellati della cucina italiana per elaborare i piatti stagionali dell’Oltrepò Pavese. Il prossimo appuntamento gourmand è fissato venerdì 17 novembre 2017 alle 20 e vedrà ospite lo chef Giancarlo Polito de La Locanda del Capitano di Montone (PG). Per l’occasione, Polito presenterà un menu tipicamente autunnale ispirato ai sapori del bosco.

Ecco i piatti che verranno serviti a tavola:

Benvenuto dello chef Mari

Metodo Classico ‘”o per te”

Passatina autunnale con porcini e olio nuovo

Metodo Classico ‘”o per te”

Il capriolo cotto al sale con polentina croccante

Il rosso Ovest 60&40

Risotto riserva San Massimo con ragù di colombaccio e caramello di Pinot Noir Prime Alture

Pinot Nero CentoperCento ‘”È Lui”

Il Carré di cinghialetto in salsa Gulash e zucca gialla tostata

Merlot “L’Altra Metà del Cuore”

Pre-dessert a sorpresa dello chef Mari

Il dolce “Il mio bosco”

Riesling Passito Prime Alture

Quella di Polito è la cucina del sorriso, un lavoro fatto col cuore e con infinita passione.

La mia cucina è creativa ma semplice, essenziale ma rispettosa della tradizione – spiega Giancarlo Polito –. È il luogo dove mi sento libero, una sorta di isola felice dove elaborare i miei piatti per poi strappare un sorriso al tavolo. È molto più difficile e stimolante realizzare un piatto con pochi ingredienti e questo noi italiani riusciamo a farlo grazie ad una innata fantasia e alla qualità dei prodotti del nostro territorio. La tecnica deve essere al completo servizio della qualità delle materie prime senza alterarne la sostanza.

Costo: € 68 inclusi i vini

Per info e prenotazioni: tel. 0383-83214 – info@primealture.it – www.primealture.it