Involtini in foglie di vite

Crudo e Cotto

Ho sentito spesso parlare degli involtini in foglie di vite, tipici della tradizione culinaria greca e la curiosità di assaggiarli ha preso il sopravvento.

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Le foglie di vite, nella vigna del mio orto, non mancano e sono ancora in buone condizioni…ne ho raccolto circa una quarantina ed ho iniziato la preparazione di questo piatto perfetto come antipasto in occasioni speciali.

DSC_0086Involtini in foglie di vite

Ingredienti

300 gr di riso (meglio se utilizzate il vialone nano)

40 foglie di vite

1 cipolla

1 limone (succo)

1 mazzetto di prezzemolo

10 foglie di menta

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaino di aneto

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

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Preparazione

Lavate in maniera accurata le foglie di vite e sbollentatele in acqua salata, il tempo per ammorbidirle leggermente per facilitare la formazione degli involtini.

Tritate la cipolla, il prezzemolo e la menta.

In una padella fate rosolare la cipolla con…

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