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Fabio Ciervo, Executive Chef dell’Hotel Eden di Roma, sarà all’Hotel Plaza Athénée di Parigi dal 19 al 23 marzo 2018

clip_image002Per celebrare l’anniversario della riapertura dell’Hotel Eden di Roma, membro della Dorchester Collection, e del suo “Il Giardino Ristorante & Bar”, l’Hotel Plaza Athénée di Parigi, membro della stessa “scuderia”, ha invitato lo chef del “Giardino” Fabio Ciervo nel suo ristorante  Relais Plaza dal 19 al 23 marzo. Fabio Ciervo lavorerà quindi al fianco dell’executive chef Philippe Marc nella storica Avenue Montaigne per proporre la sua cucina italiana. Gli ospiti del Relais Plaza avranno l’opportunità di scegliere tra un menu del giorno e uno à la carte. Fabio Ciervo proporrà sia a pranzo che a cena diversi piatti che cambieranno ogni giorno secondo lo spirito di “Il Giardino Ristorante & Bar”: come entrée sarà possibile assaggiare la Tartare di tonno con guacamole e olio all’erba cipollina, i Fiori di zucca al forno ripieni con ricotta, taleggio, olive nere e pomodori di Pachino e la Burrata con carciofi all’olio. A seguire Spaghetti con vongole veraci, aglio e prezzemolo, Ravioli di melanzane, fior di latte e pomodorini, Controfiletto di vitello al limone e capperi. Per terminare, come dessert Tiramisù, Crema di Bayleis e Semifreddo al caffè. Lo Chef a novembre 2017, dopo solamente sette mesi dalla riapertura dell’Hotel Eden, è stato premiato con una stella Michelin.

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Qualche nota sulla cucina di Fabio Ciervo

Lo Chef ha impostato la sua filosofia di cucina su cinque capisaldi:

  • Benessere: grazie a nuove ricette ideate per uno stile di vita contemporaneo e per soddisfare in modo salutare il fabbisogno nutrizionale.
  • Ingrediente: attraverso un’attenta selezione di materie prime stagionali provenienti da coltivazioni biologiche. In questo modo le caratteristiche degli alimenti restano inalterate e gli ingredienti possono esprimere al massimo le loro proprietà.
  • Gusto: con un equilibrio di sapori che, quando sono bilanciati, esaltano la texture dell’alimento e ne garantiscono il gusto.
  • Innovazione: attraverso lo studio continuo delle ultime metodologie scientifiche, approvate da scienziati e nutrizionisti, per il miglioramento del sistema nutritivo e attraverso la costante attenzione nei confronti di tecnologie sempre all’avanguardia.
  • Arte: l’estetica, la creatività e il design hanno un valore importante per lo chef. Le sue creazioni hanno ognuna il proprio carattere grazie al sapiente abbinamento tra la simmetria degli ingredienti e la geometria del piatto.

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Il Giardino Ristorante & Bar

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Relais Plaza

Informazioni

L’Hotel Eden si trova nel cuore di Roma, a due passi da Piazza di Spagna e da Villa Borghese. Un’oasi nel cuore della città con una ricca tradizione in cui, sin dall’apertura nel 1889, hanno soggiornato regnanti, dignitari e celebrità. L’hotel è rinomato anche per il raffinato ristorante all’ultimo piano dal quale si può ammirare una vista spettacolare sulla Città Eterna e sulla cupola di San Pietro.

La Dorchester Collection è una collezione di hotel che include alcune tra le più esclusive ed eleganti proprietà di lusso al mondo, in Europa e negli Stati Uniti. Ciascun hotel è unico e riflette la personalità autentica della destinazione, insieme alla sua storia e cultura. Il portafoglio attuale della Dorchester Collection comprende (in ordine di ingresso nel gruppo) The Dorchester, Londra; The Beverly Hills Hotel, Beverly Hills; Le Meurice, Parigi; Hôtel Plaza Athénée, Parigi; Hotel Principe di Savoia, Milano; Hotel Bel-Air, Los Angeles; Coworth Park, Ascot; 45 Park Lane, Londra; Hotel Eden, Roma.

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Categories: Città golose, In giro per il mondo, Parigi, Roma, Sapori d'Italia nel mondo, Turismo e Gastronomia

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