Vellutata di broccoli con patate croccanti

Crudo e Cotto

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Qualche settimana fa ho comprato dei bulbi e da qualche giorno è un continuo sbocciare di narcisi dal giallo intenso e mentre fuori piove in casa sembra essere arrivata la primavera.

DSC_0032DSC_0031Vellutata di broccoli con patate croccanti

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Ingredienti

2 broccoli

4 patate

1 zucchina

1 scalogno

2 l di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

pepe qb

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Preparazione

In una pentola capiente mettete i broccoli, la zucchina tagliata grossolanamente, lo scalogno tritato, due patate pelate e tagliate a dadini e ricoprite con il brodo vegetale.
Cuocete per 40 minuti.

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Pelate due patate e tagliatele a dadini.

In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate le patate sino a doratura rigirandole spesso.

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Salate e mettete da parte.

Aggiustate di sale e pepe le verdure e frullate.

Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e le patate croccanti.

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