Mezze maniche con peperoni e tofu morbido

Crudo e Cotto

Non amo utilizzare per le mie ricette frutta e verdura fuori stagione, ma oggi al mercato ho visto i peperoni e non so, sarà per il cielo grigio e il freddo pungente di questa giornata invernale, ma avevo bisogno di colore e il rosso acceso dei peperoni ha attirato la mia attenzione.

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Detto fatto sono finiti nel piatto! 😀

DSC_0134Mezze maniche con peperoni e tofu morbido

Ingredienti

400 gr di mezze maniche

1 panetto di tofu morbido

2 peperoni rossi

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

1 mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di peperoncino in polvere

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

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Preparazione

In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Mettete a cuocere la pasta per 10 minuti.

In una padella scaldate l’olio e aggiungete l’aglio e lo scalogno tritati.

Lavate i peperoni e privateli dai semi e i filamenti bianchi.
Tagliateli a dadini…

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