Fregola

Crudo e Cotto

La fregola (sa fregula) è un formato piccolo di pasta tipica della Sardegna.

Il nome deriva dal latino “frisare” che significa “sminuzzare”.

Viene utilizzata semola di grano duro ed è simile al cous cous.

DSC_0315 (FILEminimizer)

Per la preparazione viene utilizzato un piatto largo e fondo che viene chiamato “freguera“.

Dopo aver messo la semola sul fondo del piatto, con un movimento circolare delle mani, si versa lentamente acqua tiepida salata.

DSC_0313 (FILEminimizer)

Pian piano si formeranno delle palline che andranno essiccate e tostate lentamente in essiccatore o in forno.

Utilizzo la fregola nelle minestre e ne preparo in grandi quantità per averne sempre in abbondanza per evitare di comprare quella confezionata, che non ha nè il sapore del grano e nè la forma rustica di quella fatta in casa.

DSC_0310 (FILEminimizer)Fregola

Ingredienti

400 gr di semola grossa di grano duro

100 gr di semola fine di grano…

View original post 21 altre parole

Annunci


Categorie:Ribloggando

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: