Farifrittata di mix di legumi con asparagi

Crudo e Cotto

In questo periodo, ogni giorno, vado in campagna e torno a casa con un mazzetto di asparagi selvatici.

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Oltre ad essere buoni e ad avere tante proprietà benefiche sono anche gratis. 😉

La natura ci offre tanto soprattutto nel periodo invernale.
Oltre agli asparagi non è difficile trovare bietole, cicoria, finocchietto selvatico, funghi e tante altre erbe spontanee.

Perchè non approfittarne?

DSC_0224Farifrittata di mix di legumi con asparagi

Ingredienti

2 cucchiai di farina di ceci

2 cucchiai di farina di piselli

2 cucchiai di farina di lenticchie

2 cucchiai di farina di lupini

1 mazzetto di asparagi

1 scalogno

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

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Preparazione

In una ciotola capiente versate le farina di legumi aggiungete acqua sino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

Lasciate riposare in frigorifero per una notte o per almeno 4 ore.

Pulite e tritate gli…

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