Riso con verdure

Crudo e Cotto

In questo periodo non ho verdure nell’orto, anche le ultime fave sono terminate.

Sono quindi costretta a comprare dal fruttivendolo e purtroppo la qualità non è delle migliori.

Quando si è abituati a coltivare ciò che si mangia, senza utilizzare fertilizzanti, pesticidi ecc… la differenza si sente eccome.

Però per un po’ mi dovrò accontentare e cucinare ciò che trovo in commercio.

I primi fagiolini, peperoni (che adoro), carote, piselli…

Un risotto che sa di primavera sia nel gusto che nei colori.

DSC_0461 (FILEminimizer)Riso con verdure

Ingredienti

200 gr di riso

20 gr di fagiolini

20 gr di piselli freschi o surgelati

1 peperone rosso

1 carota

1 porro

1 zucchina

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

sale qb

DSC_0464 (FILEminimizer)

Preparazione

Lavate le verdure.

Pulite i fagiolini e le zucchine togliendo le estremità e tagliate a dadini.

Pelate…

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